[전통장 참발효학교] 발효심화과정 1기_카드결제전용
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1,900,000원

고조리서 전통메주를 배우는 발효심화과정 1기 ‘전통장 참발효학교’가 열립니다.

실제 창업을 염두로 한 심화 과정으로 참가자 전원이 참여하여 총 5종의 고문헌 속 전통 특색장을 만듭니다. 10명의 소규모 그룹 교육으로 좋은 재료를 선별하는 방법, 필요한 도구와 설비, 메주를 만들어 띄우고 숙성하는 과정, 겹장으로 더욱 깊은 맛과 향을 내는 방법까지 전통 장 발효의 처음부터 끝까지 함께 합니다.

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슬로푸드문화원

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